今年12月7日，即农历十一月初四，是第二十一个节气——大雪。进入冬季的第三个节气，预示着气温进一步下降，强冷空气的到来也会使降水量增加。降雪有利于缓解冬旱，消除农田病虫；积雪覆盖大地，也会使地面及作物周围的温度不会降得过低，为冬作物创造良好的越冬环境。
 

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与小雪节气一样，大雪也是部分地区腌制腊味的时节。中国民间有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法，除了猪肉，鸡鸭鱼等各种肉类都可进行腌制；白菜、雪里蕻、豆角、萝卜、竹笋、芥菜、辣椒等都是适合腌制的蔬菜。

四川东坡泡菜 / 田玲

虽然大雪节气并不意味着大雪的必然降临，但中国大部分地区气温已降至0℃或以下。此时北方一些河湖已经结冰，许多公园的溜冰场也已开放供人们滑冰嬉戏。

《冰戏图》轴 清乾隆 金廷标绘 纸本设色 
纵121厘米 横64.8厘米 
现藏于故宫博物院

大雪是进补的好时节。冬令进补能提高人体的免疫力，促进新陈代谢。此时宜温补助阳，可适当多吃大蒜、生姜、萝卜、大葱、羊肉、红薯、山药、桂圆、栗子、芝麻、花生等性属温热的食物，有助于御寒。
 

齐齐哈尔烤肉

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